お洒落な味噌玉

多治見の虎渓山町にある灯屋さんの軒下で
熟成されていた味噌玉です。

落ち着いたギャラリー&カフェですから、
お洒落さんな味噌玉に感じるのは私だけでしょうか。

豆麹の種麹を買ったまま放置していたので、
今夜からスタートできるように大豆の準備だけしてきました。

『和発酵食づくり』を読む限り、年始に仕込んだ米麹味噌よりも、
大豆に麹菌を生やす段階で失敗しやすいようです。
どうなることやら。
なんて言いつつも、かなりワクワクしてます♪


ちなみに、灯屋さんでは、13日まで
ぎふの地歌舞伎衣装展「いのちさわぐ」が開催されてます。
江戸時代の衣装が間近で観れます。
岐阜にこんな素敵な文化があったとは、知りませんでした。