七草を求めて！

春の七草を求め、畑が広がる地へ。

畑でたき火をしていたおじさんを見つけ、駆け寄り、
突然「春の七草ないですかね？」と声をかけると、
一緒になって探してくださいました。

セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラは見つかりましたが、ホトケノザは分からず・・・。
帰り際に、スズナもお土産にいただいちゃいました。ありがたいことです。

明日は、鉱泉で7草粥をしようと思います。楽しみ♪

おせち、作りました！

家族の引っ越しにより、家紋入りのお重が手元にやってきたことで、
これはおせちを届けなければと心に秘めてい過ごしておりまして・・・
12月31日は、掃除もしないで台所にこもりました。

ハランという植物を初めて知り、（しかも庭で営んでいた子だったのですが・・・）
母が、チョキチョキと切り、素敵な仕切りを作ってくれました。
学び多き日々です。

酒粕酵母、起こしてみました。

『酒粕のおいしいレシピ』の蒸しパンと肉味噌レシピを頂いて、
寺田本家の玄米酒粕で起こした酵母で、肉まん!?を作ってみました。
お肉入ってませんけども。

具がかたよってますが。

市販の肉まんのようにふわふわしていませんが、
思うのほかうまくできました。←自己満足！

具も、玄米酒粕で作った肉味噌!?です。
お肉入ってませんけど(^^

春になったら、ヨモギを練りこんで作ろう！
しいたけブラザーズの、しいたけまんを作ってみよう！
など、楽しいことが広がっていく～

酒粕三昧！

もっともっと使い方を研究したくて購入した『酒粕のおいしいレシピ』。


すべての材料が植物性なのに、酒粕クリームシチューなんて、
ベーコンのようなコクがあるし、
表紙にもなっている玄米酒粕の肉味噌醤も本当にジューシーです。

これをもとにレパートリーが広がりそう♪
料理って楽しいですね!!!

念願の石釜パンワークショップ♪

久しぶりに体調を崩し、声が出なくなってビックリの一週間。

ず～っと気になっていた石釜パンワークショップに参加してきました。
いつも、気づいたときには満席で出席できずの状態で1年以上指をくわえて待ってました。
http://ishigama.blogspot.com/

会場となるcafe milletさんは、つぶつぶ仲間の結婚式で訪れた場所。
手作り感あふれる一日が、素敵な思いでとなっています。

そんな会場で開催された石釜パンワークショップは、
ゆったりとした時間が流れ、元気を頂いてきました。
連れて行ってくださり、本当に感謝です！

こんなかわいい秤も登場です！

中力粉全粒粉を用いた竹下先生のパンは、
見ている限りとってもシンプルな作り方で、こねてこねてこねてということも無く
しかも美味！
焼き立てよりも、持ち帰って食べた方が、ず～っと味わい深くて美味しかったです。

12月は特別メニューとしてシュトレンも!!!
ラム酒やレーズン、スパイスがふんだんに使われていて、
しかもベジアレンジされていて嬉しい限り♪

余った生地は、栗を包んで周りにはココナッツパウダーをまぶしたのですが、
これも優しい味で美味しかったぁ～

こんなパンが焼けるようになりたい！

シソ三昧♪

指を真っ黒にしながら、紫蘇の実をほぐしながら、三昧の日々です♪
香りもいいし、美味しくて!!!
醤油着け、中華着け、シソペースト、紫蘇の実味噌など・・・かなりはまってます。

シソの収穫の終盤になってから、シソの葉や実の調理方法を知ったので、
来年は、もっと楽しめるかと♪

それから、母が庭で草を抜きながら育てたシソは虫がつきやすく、穴だらけでしたが・・・
自然農というかほったらかしで草にまみれて育ったシソは美しく感動しちゃいました。

イサム・ノグチ氏の提灯

1951年に岐阜を訪れたイサム・ノグチ氏が、岐阜提灯と出逢い
35年ほどの間に200種類以上の「あかり」のデザインをされたそうです。
ご自身は、この提灯を『光の彫刻』とおしゃっていたとか。
http://www.sapporo-park.or.jp/moere/event/?p=1
ショールームを見学してきたら、お手軽な価格で素敵な提灯がたくさん並んでいました。
しかも、提灯なのでたためるそうですよ。これまた、びっくり。

こんな提灯の似合う空間に住みたいものです。

久しぶりの草木染め

優しい色に仕上がりました♪
マリーゴールドの花や、玉ねぎの皮も蓄えているので、ボチボチ染めていこうと思ってます！

今日は、天生湿原へ行ってきま～す！！！

ハイビスカス ローゼル♪

ちょっと酸味の効いた、ハイビスカスティーが好きなので育ててみたハイビスカス ローゼル。
花が咲き始めると、黄色いお花？

あれれ、ハイビスカスティーに入っているのは赤かったし・・・
なんて思いながら調べてみたら、ガクやつぼみを使用するとのこと。

調べていなかったらば、全部花咲かせてしまうところでした。

そんなわけで、真紅のつぼみを採取中。

畑の前の宿、レストラン♪

宿とレストランの前に自然農の畑があって、アルプスの山々も望めて・・・
こんな素敵な空間を作りたい！です。

こんな世界があったとは!!!

ずっと前から行きたかったシャロムヒュッテ＆シャンティクティへ行くことができました♪

見たこともない、想像もしたこともない世界に、たくさん刺激を受け大興奮。

美しい曲線、メルヘンの世界!?
建物を作っても緑を減らさず、屋根で稲が育てられていたり、
そして、土嚢を用いて建物が建てられていたり・・・

周りは自然農の畑なので蝶が飛び交い、もぅ素敵です。

こんな空間で暮らせたらなんて幸せでしょうか。

果実の恵み

毎朝、せっせとヒヨドリと競争しながら母が収穫しています。
ブルーベリーは、もうそろそろ終わりのようですが、
白いちじくはこれからが旬のようです。
少しではありますが、庭先で採れる果実っていいですね♪
熟した果実の甘味は、本当に美味しい！

先日、類人猿学者さんの講演会に参加された方から、
人の進化の過程で木の上で果実を食べながら生活してきた歴史が長いから
基本的に甘いものが好きというお話を伺い面白いなぁと思いました。

元気にシソが育ってます。

週末は、田畑で過ごす時間が多いのですが、実は野菜はほとんど育ってません。暴露
失敗は、成功のもと！という訳で、数年後には自給もかなり向上していることでしょう。←と、前向きに。
今、畑で元気に育っているのは、意図せず芽吹き成長している野菜ばかり。
シソは、アチコチでもりもり繁り、必要な時に摘んでトッピング。
これって、本当に幸せです♪
こんなに元気なシソのパワーをもっと頂こうと、赤シソはシソジュースに、青しそは、ジェノベーゼバジルのようにペーストにしてパスタとともに頂きました。
種を撒いたバジルも少し大きくなってきたので、これから楽しめそうです♪ふふふっ。

簡単、甘酒アイス♪

冷凍庫に入れて忘れてしまっていた苺。甘酒と一緒にミキサーにかけてアイスクリームに！

濃厚で、すご〜く美味しいぃ♪

未来食サバイバルセミナーを受講して以来、甘酒を使った手作りアイスを楽しんでます。
簡単で美味しくて、身体にも優しくて。
大満喫♪
夏は、甘酒消費量も上がり、甘酒を仕込む機会も増えて行きます。
なので麹を家で仕込めるようになったのは、嬉しい出来事です。

初めてのルバーブ

下呂市萩原町には南ひだ健康道場があるからか？
もともと野草と密着された生活をされているためか、
飛騨で出逢うお母さまは、私にとって魅力的な生活をされていらっしゃる方が多くて。

『私が好きな時間は、朝畑でとってきたルバーブでジャムを作り
紅茶に入れて、好きな音楽を聴きながらゆっくり過ごす時間』
とおしゃっていたお母さまが、ルバーブを分けてくださりました。
かじってみるとスッパイのですね。

→ルバーブ のことをもっと知りたく思いました。

帰宅するなりジャム作りです。
洗って細かく切って甜菜糖と一緒ににつめました。

春に作ったイタドリジャムみたいな味です♪
↑わかりにくい表現で、ごめんなさい。

梅仕事 part2

小原の可児農園さんで、落ち梅を拾ってきました。
1kg100円という良心的な価格です。

西村自然農園さんで教えていただいたレシピに沿って
完熟梅は、梅ジャムと梅ジュースに!!!
梅ジャムを水で伸ばしていただくと、梅ネクタリンです。
めちゃくちゃ美味しいぃ♪

青梅も摘んで（こちらは300円/kg）、こちらはカリカリ梅に。

もっと摘んでこればよかったなぁ。

農園のお寿司!?

西村自然農園さんで、握り寿司を作りました。
農場の握り寿司は、マグロ（トマト）、ヒラメ（おから入りのこんにゃく）、ホタテ（ズッキーニ）
ウニ（カンゾウの花のマヨネーズあえ）てな感じです。

一番驚いたのは、トマトのマグロ。
湯むきしたトマトの種の部分を取り出して、寿司飯にのせて、わさび醤油で頂いたのですが・・・
マグロでした!!!

こちらは、コンカツ（こんにゃくのカツ）!!!これも美味しかったぁ。

梅仕事を楽しんでいます♪

梅といえば、梅干しぐらいしか自家製していませんでしたが、
今年は、醤油漬け、梅ジュース、梅肉エキスを作って楽しみました♪

作っても、寝かせないと食べられないところが、またいいですね。
はじめて挑戦したものなので、どんな風に仕上がるのかワクワクします。

梅肉エキスは、手元にあるとかなり重宝すると何度も何度も耳にしたので作ってみましたが、
500gの梅をすっても、大さじ1～2くらいしかできないんですね。びっくり。
それぐらいエキスがギュッと詰まっているからこそ、いざという時に重宝するんだろうなぁ。

来月は、熟した梅を拾いに行って、梅ジャムを作ろうと企んでま～す!!!

麹、見た目いい感じに仕上がりました。

全体的に、ケモケモしてます。
いい感じに仕上がっている、はず！
半分は、甘酒を仕込み、半分は、塩麹に。
塩麹は、はじめての試みなので、ここからの展開が楽しみ♪

麹のかほり

3日前からスタートした麹づくり。
幸せな香りを感じると、無事進んでいるってホッとします。
甘酒も麹も、精米されているほうが進みやすいのですね。

ちなみに、小麦と水だけで挑戦中の天然酵母作りは、
なかなかプクプクとした泡が観られず、再挑戦しはじめました。

ちょっとケモケモしてきました！