七草を求めて！

春の七草を求め、畑が広がる地へ。

畑でたき火をしていたおじさんを見つけ、駆け寄り、
突然「春の七草ないですかね？」と声をかけると、
一緒になって探してくださいました。

セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラは見つかりましたが、ホトケノザは分からず・・・。
帰り際に、スズナもお土産にいただいちゃいました。ありがたいことです。

明日は、鉱泉で7草粥をしようと思います。楽しみ♪

美味しいお野菜をモリモリと！

先週末、オーガニックイタリアンBricconeで、家族と一緒にお食事を。
こちらの野菜は、本当に美味しくて。

この日は、季節の野菜フルコース ～契約農家からの贈り物～ を頂きました。
大切に育てられたお野菜なので、そのままでも充分に美味しいのだと思います。
贅沢なお料理でした。

カネイチ農家産 ベータリッチ人参100％ジュース

三野農園産 紅芯大根のカルパッチョ

冬野菜のヴァポーレ 酒粕シーザードレッシング

陽子ファーム産 3色のじゃがいも味比べ

加賀直送 丸いものリゾット

人参とオレンジのパンデビスと、
ケーキの取り分けてくださることを知らずにかじってしまった
Ｂｉｒｔｈｄａｙ Ｃａｋｅ

バーニャカウダーは、ディナータイムのみのメニューだそうですが、
いろんな種類のお野菜が味わえて、甘くて本当に美味です。

酒粕三昧！

もっともっと使い方を研究したくて購入した『酒粕のおいしいレシピ』。


すべての材料が植物性なのに、酒粕クリームシチューなんて、
ベーコンのようなコクがあるし、
表紙にもなっている玄米酒粕の肉味噌醤も本当にジューシーです。

これをもとにレパートリーが広がりそう♪
料理って楽しいですね!!!

2日目の夜

12月31日という事もあって、町は花火でにぎわっていました。
なのに、セキュリティーからか辺りは高い塀でおおわれているホテル。
花火も見れないまま、音だけで楽しむ夜でした。

ホテル内を散策すると、プールがあるではないですか。
ペルーは、今、日本と反対の夏ですが・・・
楽しむ時間もないままこのホテルを去るのでした。

ホテルでいただいた夕食です。
黄色いお芋で、サラダをサンドしてあります。
ジャガイモの原産地で、おいしくいただけました♪

ペルーの人気レストラン

ナスカへの移動中、立ち寄ったレストラン。
日本人ガイドさんの中では、大人気だそうです。
日程や、ツアー金額にもよって、なかなかいけないレストランだそうで、
ガイドさんも喜んでいらした様子！

はじめに出てきた、ジャンボコーン。ペルーではメジャーなお菓子?です。

週末に食べる習慣のシチューだそうです。
週末じゃないけれどもいただきました。
一番手前のお芋が、ふんわり甘く美味しかった！

ペルー風焼きそば！です。日本で食べる焼きそばみたい。
白菜も入ってました。
ペルーで食べた中で一番おいしいかも!?

念願の石釜パンワークショップ♪

久しぶりに体調を崩し、声が出なくなってビックリの一週間。

ず～っと気になっていた石釜パンワークショップに参加してきました。
いつも、気づいたときには満席で出席できずの状態で1年以上指をくわえて待ってました。
http://ishigama.blogspot.com/

会場となるcafe milletさんは、つぶつぶ仲間の結婚式で訪れた場所。
手作り感あふれる一日が、素敵な思いでとなっています。

そんな会場で開催された石釜パンワークショップは、
ゆったりとした時間が流れ、元気を頂いてきました。
連れて行ってくださり、本当に感謝です！

こんなかわいい秤も登場です！

中力粉全粒粉を用いた竹下先生のパンは、
見ている限りとってもシンプルな作り方で、こねてこねてこねてということも無く
しかも美味！
焼き立てよりも、持ち帰って食べた方が、ず～っと味わい深くて美味しかったです。

12月は特別メニューとしてシュトレンも!!!
ラム酒やレーズン、スパイスがふんだんに使われていて、
しかもベジアレンジされていて嬉しい限り♪

余った生地は、栗を包んで周りにはココナッツパウダーをまぶしたのですが、
これも優しい味で美味しかったぁ～

こんなパンが焼けるようになりたい！

一万粒のディナーに行ってきました。

大切な用事があり東京に滞在する日に、
大好きな雑穀料理を発信しているつぶつぶカフェで
一万粒のディナーが開催されることを知り、行ってきちゃいました。

一番びっくりの高キビローフ。
私が作ると硬くなってしまい、こんなにジューシーに作れるなんて。
研究します！

参加者の方々の活動についてお話を伺ったり、
自分で作っていたつぶつぶ料理との違いを感じたり、
刺激的な時間でした。

サバイバルセミナーを受講した時、
食べても罪悪感を感じないスイーツなどに目からうろこだったのに、
食から罪悪感を感じる日々を過ごしていたかも。

再度、つぶつぶ料理の美味しさを感じたし、
翌朝は、体が快調だし、雑穀料理のすごさを体感しました。
ゆみこさんの発信する「つぶつぶ」に大感動しつつも、
あれこれ手を出してしまっていた自分に反省。

そんなに高い参加費なら行かないと言っていた母も、帰りには大満足の様子！
参加できて良かったぁ。

お野菜の会♪

岐阜市にある楮 はなれで行われた、お野菜の会に行ってきました。

普段は、お肉もお魚も使用されているお店ですが、
この会の食材は、お野菜のみ。
砂糖も使用せずに調理してくださったとのことです。

唐柿。今主流のいちぢくとは少し異なり、中身が真っ赤で美味しかったです。

パプリカのお寿司、そうめんかぼちゃ、焼き栗に、まこもたけ！

気になっていた“まこもたけ”を手にして、興奮中！

蒸し豆腐のお汁

甘酸っぱい!?ほおづき、と後ろに湯葉が乗った椎茸

野菜ステーキに出てきたノリタケゴボウ。触感がもちもちしていて、びっくり。

冬瓜が器になっていて、美しい！

しめじの炊き込みご飯。ミョウガの入ったお汁もありました。

焼いた柿。これも優しい甘味で美味しかった♡

素敵な出会いがとっても楽しくて、
来年は、“まこも”を育てるぞ！オーッ!!!と思ったお食事会でした。

雑穀って美味しいね～

雑穀料理に出逢った頃は、雑穀の美味しさを伝えたくて、
一人強引に雑穀で盛り上がっていましたが（笑）

最近は、「雑穀って美味しいね～」とか
「美味しそうだから、料理方法を学びたい」
なんていう声を耳にするようになってきました。

好きなことが共有できる方が増えることは、嬉しいことです♪


来月は、岐阜市の楮で開かれる お野菜だけのお食事会に
参加させていただきます。

これまた、楽しみです!!!

美味しさの秘訣♪炭酸泉

9/10、11と小坂町へと行ってきました。
こんなに足しげく下呂市小坂町に通っていても、新たな発見はたくさんあるもので・・・

大好きな飲める炭酸泉。（飲める温泉自体、数少ないそうです。）

湯屋温泉の奥田屋のご主人の奥田さんに教えていただいたのですが、
この温泉、300年ほど前に書かれたといわれている古文書では、
とっても体の弱い方は、この鉱泉を煎じて上澄みだけをすくって薬としていたそうです。

薬と同じで、用法容量があり、湯治をされた方がその時の様子を記録し、
後から治療に来る方のために書き残されたとか。

湯屋温泉と、ひめしゃがの湯にある飲泉場。
そのまま飲むと、鉄分や硫黄分で美味しいとはお世辞でも言えないお味ですが・・・

地元のお母様方に教えていただき、
沸騰させて豆腐を入れると、その豆腐がふわふわになり、さらには豆乳のように溶け
それがめちゃくちゃ美味しいのです。
私は、この鉱泉を使用した湯豆腐が大好きなんです。

この週末、土曜日の夜に湯豆腐をして、
翌朝、この湯豆腐の豆乳状になった残りのお汁を使用して
お粥にしたんですが、それがまたおいし～い♪

夕食に頂いた天ぷらは、粉を炭酸泉で溶いたのですが、
これもサクッサクで美味しかったぁ♪

しかもお腹もスッキリします（笑）

この美味しさを多くの人が知れば、飲泉場には行列ができること間違いなし！
と思ってます。

南知多の素敵な畑♪

南知多にあるホリスティックファームさんに行ってきました。
岡に広がる畑で、海が見える最高のロケーション♪
無農薬、無化学肥料の自然栽培で40種以上のハーブと
ハーブにあう野菜を育てていらっしゃるとのこと。

あっという間にハーブブーケ!?

ハーブは、どれも香りが高く、また、これはこうして食べると美味い！
と案内してくださる内容が、どれもオシャレなレシピばかり。
幸せ時間でした！

知床に行ってきました♪

知床の大自然を満喫してきました♪
女満別空港→網走→知床→
摩周湖→硫黄山→屈斜路湖→川湯温泉→女満別空港へ戻るの
涼しくて、美味しい2泊3日の旅。

ウニ、カニ、イクラの海鮮も美味しかったけれども、忘れられないのが・・・
雪の中で越冬させたじゃがいものコロッケ。
粘りが強くて、サツマイモのような甘みがあって、
もう一度食べたいなぁ。

このコロッケをいただいたのは、川湯温泉の源平さん。
群馬にあった奥さまのご実家の素材を運びお店に活かされ、
ジャズが流れる素敵なお店でしたよ。

簡単、甘酒アイス♪

冷凍庫に入れて忘れてしまっていた苺。甘酒と一緒にミキサーにかけてアイスクリームに！

濃厚で、すご〜く美味しいぃ♪

未来食サバイバルセミナーを受講して以来、甘酒を使った手作りアイスを楽しんでます。
簡単で美味しくて、身体にも優しくて。
大満喫♪
夏は、甘酒消費量も上がり、甘酒を仕込む機会も増えて行きます。
なので麹を家で仕込めるようになったのは、嬉しい出来事です。

梅仕事 part2

小原の可児農園さんで、落ち梅を拾ってきました。
1kg100円という良心的な価格です。

西村自然農園さんで教えていただいたレシピに沿って
完熟梅は、梅ジャムと梅ジュースに!!!
梅ジャムを水で伸ばしていただくと、梅ネクタリンです。
めちゃくちゃ美味しいぃ♪

青梅も摘んで（こちらは300円/kg）、こちらはカリカリ梅に。

もっと摘んでこればよかったなぁ。

東京駅で泥武士弁当が!!!

さてさて、東京からの帰り道、東京駅でお弁当の物色を。
そしたらば、なんと泥武士のお弁当コーナーがあるではないですか！
感動のあまり、ベジ弁当を。

銀座のお店でも食べたような記憶があるのですが、
お弁当にも入っていた人参のフライが美味しかったなぁ。

つぶつぶカフェに行ってきました!!!

週末、東京へ用事があって行ってきたのですが・・・
「つぶつぶカフェのランチに行きたいなぁ!」なんて言ったらば、本当に行けることに!!!

行けると思っていなかったので、とっても嬉しくて、たくさん食べてきました♪

日替わりランチ

玄米粉カレー

カレーの左上にのっているのは、高キビのカツレツ。
柔らかさ具合が絶妙で、まだまだ修行が必要だなぁと感じた逸品です。

玄米粉を使用したカレーは、ルーも必要ないし、簡単に作れて、美味しくて、大好きな一品です！

つぶつぶに虜になった訳

6/18に開催された「知ろう！目覚めよう！動きだそう！未来への選択」の
私が大好きな“つぶつぶ食をていしょうされていらっしゃる、ゆみこさん”の講演内容が
ustreamで見れるようになっていました。

2008年9月に、サバイバルセミナーを受講して、衝撃を受けた内容が詰まってます!!!

ゆみこさんと出会ったおかげで、生活スタイルがとてもシンプルになって、楽になりました♪
ゆみこさんのお話の中に、30年お百姓さんをしている方でも、
穀物の収穫の喜びは30回しか味わえない
という言葉から、自然農生活もスタートしました♪

こんなたくさんの情報が閲覧できるなんて、太っ腹！
あらためて話を聞いて、ゆみこさんと出逢えて良かったなぁ～と思います。

はじめてのCHIE’S KITCHEN！

名古屋で食を通じて幸せを分かち合いたいをテーマに活動されている
廣瀬ちえさんの料理教室『CHIE'S KITCHEN』の料理教室に初参加。

「今が旬！春の野草・薬草・山菜を楽しもう」ということで、
岐阜県の洞戸にある『鑑真康寿堂』さんの野崎さんもいらっしゃってのレッスンでした。

天ぷらで頂いた薬草

天ぷらってなかなかサックリあげたいけれども、運任せのところがあって。
ベーキングパウダーを使うとか、葉もの類は、油に入れて振るといいなどポイントを聞いたり、
身近な野草の活用法豆知識も得られたり、ちえさんの明るいノリも楽しかったぁ。

いつもお世話になっている岐阜県下呂市小坂町の温泉は炭酸泉だから、
それを使って揚げてもいいのかもと、独り企んでます。ふふふっ。

桃の花を飾った、かわいいヨモギの御餅。

実は、『鑑真康寿堂』さんへは、母共々大好きなお店でレッスンの前々日に伺っていたり。

『鑑真康寿堂』さんで頂いたランチ！