おせち、作りました！

家族の引っ越しにより、家紋入りのお重が手元にやってきたことで、
これはおせちを届けなければと心に秘めてい過ごしておりまして・・・
12月31日は、掃除もしないで台所にこもりました。

ハランという植物を初めて知り、（しかも庭で営んでいた子だったのですが・・・）
母が、チョキチョキと切り、素敵な仕切りを作ってくれました。
学び多き日々です。

パンづくり

はじめての手ごねパン。
とはいっても、整形くらいしか生地を触ってませんが・・・
自分で焼けるようになるといいなぁ。

外でご飯って美味しい♪

何年ぶりの飯ごうでしょうか。
火をおこして、外でのごはんって美味しい♪

赤米の花！

 赤米が出穂して、田んぼが華やかになってきました♪

こんにゃく芋に挑戦していますが・・・

今年、初めてこんにゃく芋に挑戦していますが…
葉っぱが完全に食べられてしまい、2本枯れてしまいました。ショック

他のこんにゃくも葉の色がうす～い黄緑いろなので、栄養不足ですかね。

11月、12月が掘りごろのようですが、それまで残っていてくれるかどうか。
どう手を施したらいいのか、試行錯誤中です。

今年の田んぼの状況です（汗）

自然農というよりは、自然に飲み込まれてしまった田んぼ↑
すでに、来年こそは!!!と思う私です。

草刈数時間後。一部、田んぼらしく!?なりました。
少しづつ、穂も出てきています。

まだまだ大自然と化した田んぼの草刈が残ってますが、マイペースに楽しみます♪

御嶽山に薪を運んできました♪

10人で52本の薪を、御嶽山飛騨頂上にある五の池小屋に運んできました♪
運んだ薪は、御嶽山の麓で間伐した薪です。

独りではなかなかできなくても、みんなと一緒だからできることってありますね。
五の池小屋のブログでも、この二日間の様子が記載されていました。

お天気にも恵まれて最高の二日間となりました。

薪を運んだお礼にと、五の池小屋からは薪ストーブで焼いたピザなどを振舞ってくださいました。

五の池小屋の管理人である市川さんからは、
今まで小屋では灯油ストーブを使用しており、
ヘリコプターでの輸送費を考慮すると一晩約1800円分の燃料費かかっていた。
6月18日には、薪ストーブを約30個のパーツに分解し担いで運び、
そのストーブで一晩に燃やす薪の量は、広葉樹で約20本。

下呂市の森にも、たくさんの間伐が必要な森があり、
山小屋としても、薪を運んでもらうことはとてもありがたいことで、
運んでいただいたお礼にコーヒーなどをサービスしても十分持続することは可能で、
このようなサイクルを確立していきたいとお話くださいました。

多くの薪ストーブは、鋳物であり、針葉樹の火力に耐えられないのですが
五の池小屋のストーブは、針葉樹を燃やしても大丈夫なよう鉄板素材で作られているとのこと。

先日、森のなりわい研究所の伊藤先生にお話を伺った際も、
その地域に生息している針葉樹と広葉樹の割合で薪を使用することが
本当の森の資源の循環となるとお伺いしました。

自然に負荷をかけずに、大切な登山客をあたたかくお迎えしている五の池小屋。
麓からヘリコプターで薪を運ぶことが今後も主になりますが、
登山客が利用する薪を、1本でも2本でも運ぶことで、
山や森について考えるきっかけとなればいいなぁと。

素敵な活動なので、広く発信しなくっちゃと燃える私でした。

こちらのブログに２日間の詳細を書きましたので、良かったらご覧くださいませ。
→御嶽山に薪を運んできました♪その1

御嶽山に薪を運んできます♪

御嶽山 飛騨頂上にある五の池小屋。

98％が森で覆われている下呂市小坂(おさか)町の森の資源を活用すること、
また当たり前のように使っているエネルギーを重さで体感するのも良いかなぁと想い
日常生活と離れた、御嶽飛騨頂上にある五の池小屋に薪を運んできます!

http://www.nuchigusui-ones.com/ontake/

これが、ちょっとした登山のスタイルになったらいいなぁと企み、
今後、登山口に薪棚を作ろうと働きかける予定です。
今の時期の飛騨頂上は、高山植物のお花畑が咲き乱れています♪

五の池小屋の管理人である市川さんは、手作りのお味噌、スモークや、
四の池の水を使ってお抹茶をもてなすなど、
心温まるおもてなしを実践されていらっしゃる方。

昨年、はじめて訪れた時も、
「いろんな山小屋を使っているけれども
食事が美味しい。人との距離間がいい」など、おしゃっている方がお客様が多々

また、一升瓶をかついで登っていらっしゃるような常連さんとも話が弾み、
雨の日も楽しい時間が過ぎていきました。

この薪を運ぶプログラムに向けて、
先週から、出勤前に近くの鳩吹山（標高313M）に登るくらいのトレーニングの私ですが。
楽しい2日間が過ごせますように！

梅仕事 part2

小原の可児農園さんで、落ち梅を拾ってきました。
1kg100円という良心的な価格です。

西村自然農園さんで教えていただいたレシピに沿って
完熟梅は、梅ジャムと梅ジュースに!!!
梅ジャムを水で伸ばしていただくと、梅ネクタリンです。
めちゃくちゃ美味しいぃ♪

青梅も摘んで（こちらは300円/kg）、こちらはカリカリ梅に。

もっと摘んでこればよかったなぁ。

つぶつぶに虜になった訳

6/18に開催された「知ろう！目覚めよう！動きだそう！未来への選択」の
私が大好きな“つぶつぶ食をていしょうされていらっしゃる、ゆみこさん”の講演内容が
ustreamで見れるようになっていました。

2008年9月に、サバイバルセミナーを受講して、衝撃を受けた内容が詰まってます!!!

ゆみこさんと出会ったおかげで、生活スタイルがとてもシンプルになって、楽になりました♪
ゆみこさんのお話の中に、30年お百姓さんをしている方でも、
穀物の収穫の喜びは30回しか味わえない
という言葉から、自然農生活もスタートしました♪

こんなたくさんの情報が閲覧できるなんて、太っ腹！
あらためて話を聞いて、ゆみこさんと出逢えて良かったなぁ～と思います。

梅仕事を楽しんでいます♪

梅といえば、梅干しぐらいしか自家製していませんでしたが、
今年は、醤油漬け、梅ジュース、梅肉エキスを作って楽しみました♪

作っても、寝かせないと食べられないところが、またいいですね。
はじめて挑戦したものなので、どんな風に仕上がるのかワクワクします。

梅肉エキスは、手元にあるとかなり重宝すると何度も何度も耳にしたので作ってみましたが、
500gの梅をすっても、大さじ1～2くらいしかできないんですね。びっくり。
それぐらいエキスがギュッと詰まっているからこそ、いざという時に重宝するんだろうなぁ。

来月は、熟した梅を拾いに行って、梅ジャムを作ろうと企んでま～す!!!

今年も田植えが始まりました。

7面のたんぼがある小さな谷合？でたんぼをお借りしています。
農具小屋くらいしか人口物が目に入らない、生命力あふれると異日常空間。
今年も、いろいろ生き物に囲まれ、田植えが始まりました。
小さな蛇と隣り合わせでも、悲鳴をあげずに観察していた自分にびっくりしてます。
今年は、お米作り2年目で、昨年よりもスピードアップ！かな。
今月中に、田植え完了を目指して、楽しみま〜す♪

麹、見た目いい感じに仕上がりました。

全体的に、ケモケモしてます。
いい感じに仕上がっている、はず！
半分は、甘酒を仕込み、半分は、塩麹に。
塩麹は、はじめての試みなので、ここからの展開が楽しみ♪

麹のかほり

3日前からスタートした麹づくり。
幸せな香りを感じると、無事進んでいるってホッとします。
甘酒も麹も、精米されているほうが進みやすいのですね。

ちなみに、小麦と水だけで挑戦中の天然酵母作りは、
なかなかプクプクとした泡が観られず、再挑戦しはじめました。

ちょっとケモケモしてきました！

今朝から米麹を仕込中

種麹を入手して、お米と混ぜました。
これがうまくいったらば、前回行った共麹法で玄米麹を作ろうと思いますが、
うまくいくといいなぁ…
ちなみに、林弘子さんの小麦粉と水だけでの天然酵母作りにも挑戦していますが
？？？で手さぐり状態です。

キラキラなお母さま方

『身近な薬草を楽しもう講座』を受講してきました。

第一回は、外にでて野草を摘んで、天ぷらでいただきました。
外での野草摘み時間は楽しくって。

すごく自然豊かな場所で、私が普段触れている環境とは異なる植生で、楽しさ倍増です！

味わったは、ナズナ、ヨモギ、どくだみ、イタドリ、わらび、カキドオシ、ウド、ふきなど。
はじめて、天ぷらでいただいた野草もあり、びっくりでした。
どくだみは、そのまんまの味ですね・・・

講座を一緒に受講した方が、野草を摘んでいると仲良しになって、お話できるの。踏むのも申し訳ないくらい、と。
九州から岐阜に嫁いできて、スーパーもなく何も無い山の中で、野草と仲良くするしかなかったそうですが、はじめは、山に出掛けるのは嫌いだったそうです。

また、別の方は、朝摘み取ったものでジャムを作り、好きな音楽を聞きながら、紅茶にそのジャムを入れて頂く時間が大好きだとか。
自然の恵みを少し頂いてた暮らしを楽しまれていらっしゃるお話をニコニコと話されるお母さま方との出逢いに、心ときめいちゃいました。

今年、やりたかったことの一つ

かわいくてお菓子づくりや料理にも万能な桜の花の塩漬け。
いろんな方に摘めるところを聞いて、摘んできました。
雨降ってましたけど。
本当、かわいいです。
春は、摘み菜などでも、お花を食べる機会が多くて、見た目も楽しめていいですね。

お洒落な味噌玉

多治見の虎渓山町にある灯屋さんの軒下で
熟成されていた味噌玉です。

落ち着いたギャラリー&カフェですから、
お洒落さんな味噌玉に感じるのは私だけでしょうか。

豆麹の種麹を買ったまま放置していたので、
今夜からスタートできるように大豆の準備だけしてきました。

『和発酵食づくり』を読む限り、年始に仕込んだ米麹味噌よりも、
大豆に麹菌を生やす段階で失敗しやすいようです。
どうなることやら。
なんて言いつつも、かなりワクワクしてます♪


ちなみに、灯屋さんでは、13日まで
ぎふの地歌舞伎衣装展「いのちさわぐ」が開催されてます。
江戸時代の衣装が間近で観れます。
岐阜にこんな素敵な文化があったとは、知りませんでした。

甘いものって体に悪い？

愛用しているお塩『海の精』のメルマガのタイトルです。

同窓会に行けば、『ケーキ食べる？昔から甘いもの大好きだよね。』と記憶されているくらい、昔から甘いものが大好きで。

大谷ゆみこさんのスイーツクラスを受けて、白砂糖の害について学ぶとともに、甘みを欲することは自然なことで、罪悪感を抱かないで食べられるスイーツを学びました♪
砂糖は身体を冷やすけれども、つぶつぶで学ぶスイーツは、甘いのに身体が温かくなってお肌もキレイになる！と。
先日作った高きびトリュフもその一つ。

昨日の海の精のメルマガにも、甘みの取り方について触れられていて、塩煮した小豆に甘酒を注いでお汁粉にするレシピ紹介もありました。
ちょうど金時豆が煮てあったので、自家製甘酒と共に、さっそく挑戦！
金時豆を使ったこともあってか、汁粉かと言われれば微妙ですが…
美味しかったぁ。

つぶつぶトリュフ

高きび甘酒から、トリュフを作りました。
高きびと麹とキャロブ粉が材料で、カカオは、全く入っていませんが。
柔らかすぎて形が維持できないなどの失敗を重ね、チョコディップやクッキーに練り込むなどしていただいてましたが、初めて良い具合の固さに仕上がりました。
バレンタインにいただいたチョコの箱に詰めてみたら、それらしい仕上がりです♪きゃっ。